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卤煮火烧在北京有百余年的历史,是老北京土生土长的特色美食。在北京没吃过北京的卤煮火烧就像没来过北京一样,来正宗卤煮火烧的人络绎不绝。卤煮火烧价格不贵,制作工序却丝毫马虎不得,将火烧、豆腐、小肠、肺头等剁碎,从锅里舀一勺老汤浇在碗里,再配上蒜泥,辣椒油、腐乳和韭菜花。火烧、豆腐、小肠吸足了汤汁,火烧透而不腻,肉烂而不糟,偶尔吃到一片白肉更是满口溢香。开家卤煮火烧店,竞争小,利润高,实在是个很不错的路子在继承传统的同时,不仅大胆引入从前没有的卤品,使汤锅里的“内容”更为丰富,还对多少年一贯制的卤汤进行“改革”,加入几味去腥提味的中草药,让其味道更为香浓。