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西安人各有所爱，大凡青壮年男人喜肉多汤肥，麻辣味重，以过肉瘾;妇女喜欢清汤单走，利肠爽口，以品其清香;老年人则喜其形、色、质、味之美。据说肠吸五谷之精华，性温善补，理调生机，犹如药中"甘草"，西安葫芦头泡馍技术随热即热，随凉即凉，冬可暖胃健肠，夏可清热爽腑。民间验方中就有"玉肠汤"之称，肠汤中加大茴、小茴、荜拨、厚朴、人参等炖之，为健肠补虚之补学西安葫芦头泡馍技术三十年代东北军到西安后，战士们不服水土，拉肚子和不思饮食者与日俱增，张学良将军发现此事后，命令军营的厨师们仿制葫芦头馍，并列入"病号饭"，但军营里做出的葫芦头味道不好，也不能治病，后经军部研究，每天发二十个"病号饭"牌子，通知春发生馍馆优先照顾。
现在小吃培训行业鱼龙混杂，很多小店面或者个体户以小吃培训为幌子在各种渠道招生，实则没有小吃培训技术和行业经验.西安葫芦头泡馍技术很多创业者被这样的虚假信息欺骗，培训以至于学不到真正的技术还浪费了自己的时间和金钱。
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