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臊子面，起源于山西，是襄汾县河西地区（原汾城一帶），是晋南民间广为流行的一种面食，口味咸鲜，距今已有一千多年历史。《水浒傳》第三回：再要十斤寸金软骨，也要细细地剁做臊子”。可見当时已有了臊子面。岐山臊子面培训臊子面不仅富有特殊的地方风味，而且包含深厚的文化底蘊，臊子面培训代表着襄汾人热情好客、礼仪待客、欢乐同庆、吉祥共享的传统习俗。陕西岐山臊子面，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面培训口味酸辣（辣椒于明代传入中国距今有六百多年），在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。
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