台湾金门高粱酒的酿造过程：
金门高梁酒的酿造过程分为制曲、酿酒及包装三大部分： 制曲：原料
采用本地所产的小麦，经研磨→搅和→制曲块→培曲→堆曲→磨渠→加
入高梁发酵 完成制曲工作。 酿酒：原料采用金门种植高梁为主，经浸
泡→蒸煮→冷却→扮曲→发酵→蒸馏(第一道酒)→再扮曲→再发酵→再
蒸馏(第二道酒)完成酿酒生产作业。 包装：将蒸馏的第一、二道酒调配
酒度融合后再存入地窖，经六个月以上时间除去糟味，再经品质品鉴，
达到出厂水准再灌装为成品应市
金门高粱酒独特：
金门高粱酒，利用特产旱地高粱，并且引用当地水质甘甜的“宝月神泉”，加上当地酿酒师傅的专业经验，酿造出风味独特，香、醇、甘、冽的第一名酒，金门高粱酒好喝，不钻心、不伤脑、不易醉,不上头
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