面食馒头在中国北方地区又被成为馍，传统的制作方法是通过对锅里的水加热从而得到蒸汽来蒸熟馒头。但是这样的制作方法 效率比较低下，并且制作成本也较高，如果是大规模的蒸馒头显然是不能满足需求的。蒸汽发生器是通过对炉胆内的水加热从而快速得到高温蒸汽的传热设备。因其 蒸汽产生时间快，产生的蒸汽温度高，所以特别适合蒸馒头蒸馍和蒸米饭。蒸汽发生器根据使用燃料的不同可分为电加热蒸汽发生器、燃油蒸汽发生器、燃气蒸汽发 生器。
电加热蒸汽发生器有3kw，6kw，9kw，18kw，24kw，36kw，48kw，72kw等不同型号。其中36kw的蒸汽产量为50公斤，72千瓦的蒸汽产量为100公斤。上述所有型号的蒸 汽发生器水容积均小于30l，属于国家免检产品。使用时无需办理锅炉使用证明和接受每年的安全检验。电加热蒸汽发生器因以电能作为燃料，所以使用时不会有任 何污染物的排放，且工作噪音小，所以在环保要求严格的地区，可优先考虑电加热蒸汽发生器。
燃油蒸汽发生器通常是以柴油、环保油作为燃料来使用，常用型号有50公斤蒸汽产量和100公斤蒸汽产量两种，工作压力有4公斤压力和7公斤压力。对应的蒸汽温度 为151℃和170℃。采用燃油蒸汽发生器，污染物的排放均达到国家标准范围内，客户可放心使用。燃油蒸汽发生器在使用成本上要低于电加热蒸汽发生器。
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