食品商业计划书一般是针对某一具体食品品类做出的计划书。近年来上海本地食品生产企业的数量有所下降。据统计，目前上海共有1619家食品生产企业获得2672张《食品生产许可证》，157家食品添加剂生产企业和519家食品相关产品生产企业获得688张《工业产品生产许可证》。1619家获证食品生产企业的数量创下了本市近6年来的低纪录。
企业数量少，换来了质量的提升。2013年食品企业年销售额在2000万元以上的食品生产企业有371家，占到企业总数的22.9%，规模型食品生产企业占企业总数的比例比2012年提高了1.7个百分点；年产值在2000万元以上的食品生产企业有399家，占到企业总数的24.6%，是2012年的1.8倍。
从重视增加企业数量，向更要求质量发展，上海食品产业正走向良性循环。虽然眼下，还有77.4%和75.4%的食品生产企业年销售额和年产值不到2000万元，处于“小、散、弱”状态，但已经开始加快向“大、集、优”转变的步伐。
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