臊子面有一个美丽的传说。据说在汉代景帝年间，岐山县京当村有户人家娶了一个媳妇，聪明伶俐，贤惠能干，针线绣活做得好，厨房内还精于烹调。过门后有一天，她做了次面条，光滑细薄，用料多样，浓香，味醇厚、鲜美可口，全家食后交口称赞，年幼的小叔子尤其爱吃，经常嚷着、哭闹着要吃嫂子擀的面条。后来，小叔子用功读书，经常是废寝忘食，嫂子看到小叔子的学业一天天长进，学习十分辛苦，也时常擀面给其补养身体，小叔子学习也就更加用功。有一年，小叔子进京赶考，榜上有名，作了个地方官员，过年时邀请同僚到家里作客，客人吃过他嫂子做的面条，饱餐之余同声夸赞鲜美无比。此后“嫂子面”便出了名，到处传开来，争相仿制品尝。由于“嫂”与“臊”是异字谐音，天长岁月稠，“嫂子面”演变成了“臊子面”，在岐山一直延续至今。
臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。每当家里遇到婚、丧、嫁、娶，红白喜事，逢年过节，都用臊子面待客。
现在，臊子面越来越受到天下食客的追捧，它的美丽故事也一直在传颂，全国各地都开了大大小小数不清的店面，给当地人带来了美味的小吃，也把陕西的文化远播出去了。而且由于它的投资成本小，收益快，所以越来越多的人都加入到臊子面的创业中，并且取得了不错的效果，如果你也有这种意愿，欢迎您来西安美食汇小吃培训中心来实地考察，我们会给您一个量身定做的创业指导与技术支持，圆您的创业梦。
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