本品主要含有催化功能的四类生物酶制剂和酵母菌、芽孢杆菌等多种功能性微生物发酵菌活体细胞。活体微生物发酵菌在适宜条件下，可对餐厨垃圾废弃物中的有机碳素化合物产生强烈的发酵氧化作用而释放生物热量。在发酵热量作用下，生物酶制剂对餐厨垃圾废弃物中的纤维素残渣、残氮等大分子有机物发生分解并且转化成为农作物可吸收利用的有机肥。活性酶制剂是一类具有催化功能的活性蛋白质，影响蛋白质的任何因素都会影响酶制剂的活性，酶制剂的活性随温度的升高而增加；当温度升高到一定程度时，又使酶变性而丧失活性。因此一般酶制剂生物活性的最适温度为，超过60℃时发生变性，丧失活性。pH对酶活性也有影响，在其他条件不变时，酶在一定的pH范围内活性高，一般酶活性的最适接近于中性
在鸡粪堆肥腐熟发酵中的应用，鸡粪堆肥发酵是好氧发酵，所以，进入发酵物料中的空气的量决定了发酵速度和启动发酵的速度。另外，环境温度也会影响发酵的启动，如果环境温度只有零下温度，则无论如何疏松的物料都是发酵不起来的，都是无法启动鸡粪发酵的，所以，环境温度至少得5度以上，另外当然，环境温度与物料疏松度是相关联的，如果物料非常紧实，而环境温度又只有5度左右，则也是非常难以启动发酵的，这时，启动发酵的低温度就得相应提高。相反，如果物料非常疏松，外面又有保温保湿的塑料膜覆盖处理，则即使环境温度低一些，甚至只有0度，也是可能启动发酵的，但必须有局部先发酵起来，例如某一局部菌种比较活跃，先发酵起来，这个局部温度慢慢上升，造成温度延伸开来，从而全部物料慢慢启动了发酵。
