湘味轩小吃培训学校现面向全国各地：河南、河北、山东、山西、陕西、湖南、湖北、浙江、重庆、天津、上海、内蒙、辽宁、吉林、贵州、云南、等。欢迎各地热爱美食有想学小吃的朋友来学校实地考察学习！
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简介
口味虾、蟹口感麻辣鲜香，是夜宵啤酒摊的经典小吃。口味虾先要将龙虾掐头去尾，再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等数种调料进行爆炒，最后将龙虾煮到通透。端上桌的口味虾看起来色泽红润，又喷香扑鼻，辣得人猛吸凉气却欲罢不能。口味虾的营养价值非常高，虾肉内含有大量的锌、碘、硒等微量元素，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。现如今口味虾、蟹已经成为了夜宵市场不可缺少的一道特色美食小吃，深受男女老少的喜爱。
培训流程
1、口味虾/蟹原材料的认识与选用；
2、香辛料的作用及分类、选料及加工；
3、小龙虾除去尾部沙腺和头部的沙包等处理技术；
4、蟹的养护与清理加工技巧；
5、鲜虾（蟹）的腌制及处理方法；
6、秘制红油、麻油、香料油、风味酱的加工方法；
7、口味虾/蟹过油技巧与核心技术；
8、详细的口味虾/蟹的做法讲解。
培训课程
1、香辣口味虾或蟹
2、麻辣口味虾或蟹
3、微辣口味虾或蟹
4、鲜香口味虾或蟹
培训成果
长沙口味虾蟹小吃培训班学员制作香辣口味虾蟹成果长沙口味虾蟹小吃培训班学员制作麻辣口味虾蟹
