论经营什么项目，抓住消费者的消费欲望才能最终带来盈利。那么，如何抓住消费者的心理呢这就需要一定的经营技巧，下面我们就一起来看一下。
连锁餐饮店要掌握特定顾客的爱好，提供他们喜爱的菜品，把眼光放在针对顾客的个性化服务上，才能拥有竞争力。一个餐饮店，不要指望吸引所有的顾客。人各有所好，眼光也不尽相同。有些人重视设计，有些人重视产品的口味，也有些人重视的是价格。缩小目标顾客的范围，抓住本店的核心顾客，以这些顾客为中心制定服务理念，方为制胜之道，也是经营技巧最关键的一步。
星巴克并没有把所有喝咖啡的人都当成目标顾客，而是把愿意喝高档咖啡、非常重视自我的人、爱挑剔的美食家作为咖啡店的目标顾客群。这一部分人一旦发现适合自己的餐馆，不管多远都会去，并且会成为回头客。
而且，餐饮店还应营造出一种良好的氛围。即使是同样的菜品，也会因为环境和对象的不同而感到迥异。尽可能为顾客营造一个感性、优美的氛围，这样他们会因为那个难忘而美丽的故事再次光临。
连锁餐饮业的产品开发，有两个关键，一个是要“新、奇、特”，也就是说要有自己的特色;另外一个就是要“常变常新”，产品开发要注重系列化，并能不断创新，“流水不腐，户枢不蠹”，只有不断保持新鲜感，不断刺激消费者的眼球，消费者才能始终倾向于你。
说起经营技巧有很多，但是最主要的目标还是消费者，只要掌控了消费者的这种心理，就一定能盈利。
特别申明
长沙帝谱世食品贸易有限公司为马来西亚帕帕罗蒂有限公司（Papparoti (M) SdnBhd）特别授权在中华人民共和国执行和运营帕帕罗蒂品牌的唯一总经销商，在中国境内无任何帕帕罗蒂加工工厂，也未参股任何公司运营帕帕罗蒂品牌。
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