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凉拌菜可拌成几十种不同风味的凉爽开胃小菜，老少皆宜，是高中档饭店、餐馆的招牌小菜；也适合个人投资流动经营，一般选址在菜市场、居民小区皆可，靠特色技术与调味料，现场调拌小菜也能发财，利润率超过60%，一天可卖百斤左右，平均每斤素菜、豆制品售价4.5元；肉类15元，利润300多元。萝卜块、小缨萝卜、鲜脆黄瓜、野生小根蒜、缨菜、苏子叶、酱腌辣椒、蒜茄子、酱辣椒牛肉等20余种系列产品。
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