现代化的发酵方式比起传统方式要减少一半的时间(7-10天),也改善拉图堡的高度涩感与必须放置至少10年以上方可入口的问题。在不锈钢槽完成发酵后,又会泵回全新20个月至两年不等。由于拉图堡在年份不好时,会更加强筛选葡萄的工作,所以在较差年份的拉图堡仍能保持相当程度的品质。
现代化的发酵方式比起传统方式要减少一半的时间(7-10天),也改善拉图堡的高度涩感与必须放置至少10年以上方可入口的问题。在不锈钢槽完成发酵后,又会泵回全新20个月至两年不等。由于拉图堡在年份不好时,会更加强筛选葡萄的工作,所以在较差年份的拉图堡仍能保持相当程度的品质。
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