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一、开心花甲的特色：
开心花甲又名花甲粉、锡纸花甲，近年在湖南省长沙的夜宵摊流行的风味小吃，源自夜宵街，现在已经风靡全城。具有香、辣、嫩等特点。
长沙湘味轩餐饮培训的开心花甲具有香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。
二、开心花甲的培训内容：
1.锡纸和粉丝的认识与挑选；
2.花甲的处理方法；
3.花甲汤底的配方与熬制技巧；
4.酱料的制作及独特调配；
5.开心花甲的具体制作流程及减沙与保鲜过程；
三、开心花甲培训方式：
从原材料的选购及前期处理，学习各种香料调料的性质及应用，老师一对一教学，边教边讲解，学员亲自动手操作学习，整个学习过程师傅在旁监督，包教包会，不会再学，学会为止。
四、开心花甲培训时间：
不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般1-2天左右，视个人情况而定。
五、开心花甲经营模式：
经营方式灵活：哪里人气旺，就往哪里卖，可以窗口外卖经营，也可流动经营，还可以在美食广场或商场、商业中心、大卖场、中心、车站、美食街、酒店内、社区和景区、超市等摊位经营，2--3平方米的营业面积就可以经营，大大降低租金成本，投资回报率极高。
用工少、开支少：现场只需一个人经营，无需太多设备，只要一个烧烤炉就行，速度快，销售快，一个人就可以轻松完成全套经营。
