胡辣汤,又名糊辣汤,起源于河南中部,尤以周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤,其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。目前,已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
胡辣汤是北方特有的小吃品种是常见的汤类早点,因地域不同所以胡辣汤的口味也不一样但是,胡辣汤最重要的是微辣和酥麻的口感,好的胡辣汤端起一闻就有浓厚扑鼻的牛肉汤香味。在颜色上汤的稀稠是适中,辣子油调得红红的在汤面上飘着一层让人看着就有食欲,胡辣汤吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持很久。
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说起油条,还有个传说呢。相传在南宋时,人们对卖国贼秦桧恨之入骨,在京城有个丁姓小食贩,把面团做成人形,入油锅炸之,取名油炸桧。其成品外酥嫩内松软,色泽金黄,咸香适口,成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。
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