表弟应征入伍要走了，临行前姑姑请了全家人去她家做客。好丰盛的晚宴呀！有我最爱的甜品和肘子。席间，姑姑见我那么爱吃，就告诉我说如果爱吃又嫌麻烦的话，可以直接购买已经加工好的，都是用真空包装袋密封的，拿回来加热就可以了，我高兴地边吃边答应着。想来现在可真是方便呐，因为有了食品机械，才使得我们的生活是如此的方便，就像这肘子，就离不开咱们的蒸煮锅和杀菌锅了。高晓丽 QQ
夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
安装1、拧紧撑架的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进水管和出水管不允许随锅转动。2、安装完毕，对搅拌式夹层锅，应作空车试运检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用3、进气后，如接头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏为止。
操作步骤1将物料加入锅中。2搅拌。3开启进汽阀门，向夹层内通蒸汽（蒸汽压力≤0.10Mpa）同时打开疏水阀，关闭旁通阀，加热至规定时间。4待物料达到要求时，关闭进汽阀门，停止搅拌。5手握手柄，使反应锅慢慢倾斜将液体从锅内倒出。5液体流完后，用纯化水对可倾式反应锅清洗。6注意压力表压力，使之保持在≤0.10Mpa，且能保持加热要求。7检查可倾式反应锅安全阀的灵敏性。8定期对油密封阀检查，防止漏油。
