花椒苗 大红袍花椒苗价格 联系电话：
椒，从木，从叔，叔同菽，释作豆——以其果实的形状像豆子，故以豆名。由此可见，辣椒的椒不在此列，因为辣椒非中国原产，是后来传入的，名椒，显然是借用，前面加一味道特性“辣”而已。
常见花椒，之所以叫花椒，是因为果实成熟，果皮沿腹缝线或腹背线开裂，若绽开之花，故名花椒，也是统称。以地名区分，秦地所产，名秦椒，蜀地所产为蜀椒，同时有川、巴、汉等地所产，皆以地命名。
陕西饮食用花椒，这与相邻的山西、内蒙古、宁夏不同，河南也不是到处用花椒，而陕西是。我去这几个地方，朋友请吃饭，羊肉端上来，调味没有花椒，顿时感到很失望。我在深圳的一家内蒙古餐厅吃饭，每次去，自己带个花椒面小瓶子，要一份羊杂汤，先要自己加花椒面调一下才行。
老家村里，家家户户有几棵花椒树，但一般人说的大红袍花椒，却不是我们那里的花椒，而是一种味道更有劲的构椒。大红袍的卖相好，产量也高。
花椒叶子也是菜，其嫩叶可以开水焯过，凉拌吃。我在开封河南大学华锋教授家的院子门口，看到一棵高大的花椒树，长得很茂盛，但结的花椒不多，嫩叶子非常诱人，我说这东西很好吃，华夫人说以前不知道，要试试。可见，河南人对花椒不如陕西人敏感。
河南人对胡椒特别敏感，胡椒汤没有胡椒，就做不成。这味觉偏好是怎么形成的？我也喜欢胡椒，那种香味能令平庸的食物增色。在自助餐厅，是没有椒盐的，我一般自制：拿一小碟，先拧一点胡椒碎，再拧几下盐，作为调料，味道很美。
有一种花椒味的，名藤椒，以洪雅所产最有名，麻香味浓郁，但持续不长，我很喜欢，家中常备藤椒油。炒麻辣肉丝粉条，是我从一家哈尔滨馆子吃过之后，自己琢磨出来的，用藤椒油代替花椒粉，味道更好，且无花椒粉末的色泽。
有一种山胡椒，也叫野胡椒、木香，开黄色的花，那年春天路过湖南娄底，见街道两旁绿化带中有这种黄色的花，一问，说是山胡椒树，觉得很奢侈。据说山胡椒的分布十分广，连我们陕西都有，但是，北方人、广东人大多不熟悉，湖南、云贵人熟悉。市场上买的山胡椒油，也叫木香子油。苗家酸汤鱼，加木香子油去腥提香。我偶尔用木香子油加青蒜苗、柠檬片、胡椒粉、醋等做成一碗汤面，居然有泰国冬阴功汤的味道。
椒，以果实即种子为最有用，味道辛香，食用有行气杀虫的作用。也有他用： “椒房殿，在未央宫，以椒和泥涂，取其温而芬芳也。”（《三辅黄图》）汉代给皇后建造宫殿，将椒子——通常理解为花椒研磨成粉，和在泥中涂抹墙壁，使墙壁不仅能防虫，而且总是发出一种幽幽的、若有若无的香气。同时，因为椒类多能繁盛结子，所以，用以期望后妃多生子。后世遂以椒房、椒室代指后妃所居住的宫殿——“椒房丹地，有众如云，本由嗜欲之情，非关风化之义。”（《北史·周纪下·高祖武帝》）也指后妃—— “今使椒房之属与有大勋劳之人并享茅土，非所以昭有功、劝有德也。”（张居正《论外戚封爵疏》）
这主意谁想出来的！我在长沙一个会所，见一面墙，用玻璃装成条屏，里面装满中草药，不仅纹理变化如画，而且能发出幽幽的草药的香味，大概是从椒房获得的启发。
