东莞市东城区东城中路580号帝景峰首层111号
有一件事一直让我非常惊奇，那就是我们买过最贵的一类葡萄酒——香槟，瓶身上所呈现出的年代和内容物信息，详实程度还不如一听烘豌豆罐头。至少一听豌豆还有配料表和“建议食用”的日期，但一瓶典型的无年份香槟，销售的时候几乎没有任何提示信息。
虽然根据法律规定，所有的酒瓶上都应标出一小串用来追溯酒厂和装瓶商的编码，但这些对于我们消费者来说并没有什么用处。你所知道的只是一瓶37英镑的玛姆香槟（Mumm）在被照得明晃晃的货架上等待出售，但没准这瓶酒已经在货架上放置了太久，以至于它的气泡早已消散（气泡酒非常容易被光线损伤，编者注）。
大部分的静态葡萄酒都会清晰地标出年份，酒的年龄我们一看便知。同时，酒瓶前方和后方的标签会告诉我们酒瓶里装的是什么酒。对于资深的葡萄酒爱好者而言，的原产地名称已经可以给出关于产区的很多信息。葡萄品种在很多情况下也会在酒瓶前标或者背标上标示出来。确确实实，葡萄酒背标上针对像我一样的葡萄酒发烧友的信息也越来越多，真是令人兴奋。
但大部分香槟和气泡酒给出的信息实在太少了，尤其是那些无年份酒（无年份香槟占到了香槟总产量的98%以上）。无年份香槟大多由最近几年的葡萄酒混合，加上一小部分更老年份的香槟调配酿制而成。这种香槟可以是三种主要的葡萄品种——霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺任意比例的混合。而这些葡萄可以来自上百个村庄中的任何几个。在好的情况下，我很希望能获知这些信息。
比如，我特别想知道香槟调配的日期，这样我便能知道这瓶香槟中最多比例的基酒来自哪一个年份——通常是调配年份的前一年。这种信息一般会被描述为香槟开始二次发酵的时间（date of tirage），指的是香槟在酒窖中装瓶后，额外向瓶中加入酵母，然后瓶子开始进行二次发酵产生气泡的时间。
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