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相对分子质量
180。
性状
白色结晶或颗粒状粉末。味甜,甜度是蔗糖的0.74倍。1g溶于约1ml水,约60ml乙醇。熔点83℃。比旋光度[α]D+102.0°→47.9°(水中)。
储存
密封阴凉干燥保存。
用途
生物培养基。金属还原剂。滴定硼酸的络合物形成剂。微量分析。测定全血葡萄糖。可直接被人体吸收。
简写
生化简写G,是己醛糖。
结构
它是自然界分布广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基,一个醛基,具有多元醇和醛的性质。
物理性质
1.旋光性
D-葡萄糖在20摄氏度光时的比旋光度数值为+52.2.
2.溶解度
在20摄氏度时单一的葡萄糖溶液高浓度为50%。
3.甜度
a-D-葡萄糖的比甜度为0.7.
4.黏度
葡萄糖的黏度随着温度的升高而增大。
化学性质
[2]
化学式 C6H12O6
摩尔质量 180.16 g mol-1
熔点 α-D-glucose: 146°C
β-D-glucose: 150°C
(1)分子中的醛基,有还原性,能与银氨溶液反应:CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH→ CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O ,被氧化成葡萄糖酸