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酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，由于价廉物美，长期以来一直深受全国人们的喜爱。主要以香、麻、辣、酸、鲜为特色。酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，预防便秘，是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身，夏季吃开胃。经常食用能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的减肥功效。享有“天下第一粉”之美誉，一年四季都可经营。
一个寻常而普通的粉丝，通过秘香宫的老师专用配方秘制，就是一碗热气腾腾、香气扑鼻、五颜六色、晶莹剔透、酸辣爽口的酸辣粉，就连业内人士吃了都称赞说：“别说五到六元钱一碗，就是卖到7、8元钱一碗也值。”而成本呢每碗只需1.5元左右。天天小吃的老师在传统酸辣粉配方的基础上，参考市场上大受顾客欢迎的各种粉丝制作工艺，结合广东，湖北，四川，重庆，湖南，江西，东北，甘肃等各地酸辣粉技术特色，在几年的亲身实践基础上，用十几种香料，中药材，配出一种“秘制香料”，研制出的酸辣粉，可调制酸辣、麻辣、酱香、鲜香等香型，其主味酸辣爽口，开胃增食，回味悠长，让人百吃不厌，哪里开店火到哪，还愁什么呢？
天天小吃酸辣粉特点：“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”女性朋友的最爱。
重庆酸辣粉培训过程；
重庆酸辣粉培训过程；
1. 老师讲解酸辣粉的发展史及特色特点。
2. 由经验丰富的酸辣粉老师教学员红薯粉的选择与处理。
3. 教学员各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
4．老师教学员酥炸花生米的技巧。
5．老师教学员特色辣椒油的秘制方法。
6．老师教学员汤料的制作秘方。
7．老师教学员增香肉沫的制作技术。
8．老师教学员其他酸辣粉材料的处理制作。
9．老师教学员酸辣粉高汤的制作。
11．泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。
12．酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。
13．肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。
13．老师教学员回去根据自己的情况怎么去做生意，要注意什么，开店需要的设备，材料都让学员记好，把老师几十年丰富的经验全部灌输给学员，让学员学习好后创业没有一点后顾之忧。
14．采购老师给学员讲解采购的方法诀窍，注意事项，学员开店采购就不用担心了。
15．采购老师可以带愿意到市场看看我们采购是怎么买菜的，买菜的技巧等等，顺便可以了解自己开店要用的设备，材料等等，学员到市场认识了解采购的细节过程，因为采购也是做餐饮的大学问，秘香宫教学员学习不光教技术口味。更重要的教好学员创业知识；
16．学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。
红星鹏飞厨师学校小吃学校项目：
包点、西点、特色烤猪蹄、臭豆腐、烧烤、卤粉、砂锅粥、常德鸭霸王、酸辣粉、四川卤菜、柳州螺蛳粉、开心花甲、酱香饼、千层饼、麻辣烫、卤肉卷、杂粮煎饼、梅干菜扣肉饼、桂林坛子鸡、鸳鸯火锅、正宗浏阳蒸菜、钱粮湖土鸭、香辣跳跳蛙、章鱼小丸子、重庆烤鱼、肠粉、关东煮、凉皮凉面、热干面、老家肉饼、南京鸭血粉、铁板烧、铁板鱿鱼、津市牛肉粉、手抓饼、砂锅粉、口味小龙虾、包子、油条、盐焗鸡、湖南酱板鸭、北京烤鸭、早餐粥、珍珠奶茶、刨冰、鸭霸王，酱板鸭，麻辣烫，早餐，津市牛肉粉，夜宵炒菜，特色湘菜，酱香饼，湘西泡菜，凉菜、烧麦、蒸饺、卤龙虾、板栗饼、脆皮玉米、黄金薯塔、萝卜牛杂、鸡公煲、石锅鱼、冒菜、卤海鲜、秘制卤猪脚、铁板烧、汉堡炸鸡、糯米油条、酱萝卜皮、重庆小面、羊肉粉、炒码粉、寿司、摇滚烤鸡、疯狂烤翅、奥尔良烤翅、快洁菜、杂酱面、泉水香豆腐、肠粉等等一系列项目，终身受益，自己创业，才不会受制于人，自古道民以食为天，投资小吃行业是最被看好的创业行业。
