质地是均匀的每一块之间是松散的包装内没有冰块和冰晶。温度忽高忽低的状态下贮存一段时间，新鲜的速冻鱼、肉、虾、饺子或蔬菜等商品。就会有水分的转移和大冰晶的形成，里面的商品可能发生粘连，出现越来越多的冰晶冰块。这时候的商品品质已经明显降低，口感风味将大打折扣。如果继续存放下去，饺子、馄饨等还可能出现外表开裂的现象，含脂肪的内部馅料接触氧气，可能发生明显的氧化变味。
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