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肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口。
脆肉鲩，原产于中山市长江水库，因其肉质结实、清爽、脆口
而得名。早在上世纪80年代初，东升镇率先采用池塘养殖脆肉鲩
鱼，掌握了一套成熟的养殖技术，单产达到1710公斤，达到国内
领先水平。2006年5月，东升镇被授予“中国脆肉鲩之乡”称号
。因脆肉鲩肉质带有韧性，固烹调制作繁多，根据食客的要求一
鱼多味，在东升的大街小巷随处可见。
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