干锅由于与火锅相比汤汁较少，其烹制的全部营养与味道以强制性的形式让食物全部吸收，所以做出的干锅具有：干香，味浓，汁少，营养的的特点。干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。
蜀味缘干锅培训项目：
干锅凤爪 干锅鸡 干锅肥肠 干锅五花肉 干锅虾 干锅鱿鱼 干锅排骨 干锅牛肉
干锅鸭头 干锅兔 赠送项目（青椒皮蛋 凉拌木耳 凉拌猪耳 凉拌香干 红油笋片 白菜粉丝汤 炒面 炒河粉 炒饭）学习费用：2680元
蜀味缘教学随到随学，免费为学生提供食宿，不限制时间，包教包会。
培训内容：
1、干锅香辣酱秘方和制作技术：
香辣酱是干锅制作的核心之一，是制作所有干锅产品的母料，香辣酱制作方法特别讲究，需要三十几种原材料精细制作而成。
2、干锅辣油秘方和制作技术：
干锅辣油是干锅制作的核心之一，香辣油制作方法特别讲究。干锅辣油，制作好后，使用时间越长越好。
3、干锅卤料包秘方和制作技术
干锅卤料包是加工干锅产品不可缺少的材料，其配料达二十多种。
4、干锅的炒制方法和技术：
当你学会以上大核心技术和配方后，可以自己制作多种干锅产品和干锅味型，炒制的过程，就是产品组装的过程；以上的核心技术和秘方，是加工任何干锅产品的核心配料，必须全部掌握。
