巴氏杀菌的原理
巴氏杀菌的工作原理是温度控制仪将设定的PU值（是巴士杀菌单位，在60°下经历1分钟所引起的灭菌效应为一个巴氏杀菌单位，即一个PU值）转化为各温区水槽的实际控制温度曲线，通过对温度的检测精确控制各温区的温度变化，主传动电机带动上下两层输瓶链网将瓶装啤酒依次经过三个温区的逐级升温预热、两个温区的杀菌和三个温区额逐级降温冷却过程，达到将啤酒杀菌又冷却至室温以保持风味特性的目的。（当然，根据设计的不同，杀菌机的温区也有差别）
传动装置
传动装置的任务是借助活页链传送带或编织物传送带 ，将瓶和罐缓慢地传送并穿过隧道。传动装置的另一种运动形式是步移式。在这种结构下，立于水平栅板上的瓶子，通过做回转运动的中间栅条被反复地托起和放下，运动缓慢而有节奏。
步移式传送优点在于:容器传送平稳，传送部件始终处在同一温区，相对于传送带传送方式而言，这种方法不会导致不同温区之间热量和水的交叉影响。
