干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川省绵阳市，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。
干锅味型有：麻辣味、孜然味、香辣味、五香味等
干锅主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等。
干锅在底料和干锅香辣油上最为讲究，每一锅都经过独特秘方配制，然后经过特殊工艺炒制而成，其最重要的就是新鲜。
干锅培训内容：
1.熟练掌握主料调制配方
2.熟练掌握主料腌制技巧
3.各种味型干锅的烹饪技术和流程
4.掌握干锅需要的调料、油料、佐料的配制秘方和制作技巧
5.底料的炒制和老油熬制的核心技术
6.学员3年内免费享受跟踪服务，享受免费技术升级
