冒菜是四川成都的一道有名小吃，冒菜的特色在于是用十几种中药和大料调配出的汤汁来烫熟的菜，简单点来说：冒菜就是以火锅为主，火锅也可以说是一群人的冒菜，冒菜因为会比火锅方便一些，冒菜是选挑自己喜欢的蔬菜可以一次烫熟食用，味道一点不比火锅差、一样的味道鲜美可口，汤红而不辣，看似油腻吃起来味道正宗。冒菜最开始和卤菜是没有分家的。后来很多人吃过冒菜以后觉得味道鲜美，便逐步从卤菜店里剥离出来，再后来有的人发现了商机，就做冒菜加盟，加入一些荤菜一起和素菜烫制，因为走上了美食尖端变有了当今无数的冒菜加盟。其实真正和冒素菜一起的荤菜比较好吃的，四川人支持冒鸭肠和冒鸭子，加入牛肉等其他荤菜就有一点不伦不类了。目前冒菜无论是四川冒菜、成都冒菜还是重庆冒菜，都深入人心，每一家冒菜都有自己的做法，独特的配方。
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