燃面是四川省宜宾地区很有特色的汉族传统名小吃之一.原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。
根据是否加入肉末，分为荤燃面和素燃面。
在面馆，一般默认为素燃面，如需加肉末，需特别说明。
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
面食培训内容：
1.红油的配方与制做方法
2.高汤原材料选购
3.高汤熬制即注意事项
