厨房送新风系统及油烟净化设备安装排烟系统是餐馆、酒店及宾馆的餐饮设计极为重要环节。近年来国家部门严格治理环境污染，针对餐饮业的油烟净化设备的效果及排烟噪音污染非常重视，厨房油烟排放不达标被居民投诉，会被勒令关门整改还要被罚大笔金额的罚款。所以老板首先要把厨房的排烟及通风工程作为首要问题。避免因错误设计使整个工程达不到所需要求，在开业后几个月中问题不断出现，而影响餐厅的正常运营。
整体厨房合理的设计方案，既可以避免因油烟污染与周围居民的邻里关系还可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制滥造的设计，可能由于厨房设备的不合现安排及油烟净化效果差，通风排烟不合理。而严重影响厨师身体健康，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。
排烟工程中的自然排烟是一种既简单、易操作、维护管理方便又经济的排烟方式，但是由于部分防排烟工程在施工、设计的过程中不按照规范的要求来进行的话，往往极容易导致防排烟工程竣工后，该自然排烟设施不具备排烟的基本作用，那么，应该如何来解决这个问题呢？我们通过了分析得出以下几个方面的原因：
第一、自然排烟窗所设置的位置不恰当。从自然排烟的效果来分析，排烟窗的高度应高于蓄烟的高度，这样能够保证人员的安全疏散，通常来讲，在房间一半的高度以上的应设有排烟窗，目前有相当一部分的自然排烟窗不是设置在墙的上部，而是在下部，距离顶板、吊顶的距离会比较大，这种是不利于自然排烟的。
第二、自然排烟窗的开窗面积达不到规范标准的要求。按照国家的标准《高层民用建筑设计防火规范》里面规定“防排烟工程的楼梯间的前室、消防电梯间的前室可开启的外窗不应小于2.2米，合用前室不应小于3.2米；；另外，靠外墙的防排烟楼梯间规定每五层内可开启外窗总面积之和不应小于2.2米”。但是由于一些设计人员或工程师未认真按规范所要求的进行计算，或是错误地将固定窗的面积计算在排烟窗的面积之内，这样就导致了部分工程的排烟窗面积达不到规范要求，最终会直接影响了排烟的效果。
第三、自然排烟窗的结构形式不合理。有的把排烟窗做成了不可开启的固定窗，有的把窗的上部做成了固定窗，把可开启的排烟窗设在窗的下部，严重影响了排烟功能。另外我们科瓦特公司经营的业务有：水冷冷水中央空调、风冷模块中央空调、多联机中央空调等等。
因此，在选择酒店厨房设计公司时，应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及会所、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验，是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备布局及新风系统、厨房排烟系统的油烟净化率及降噪音的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。厨房内通风排烟系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境;所有的设备必须符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。
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