钧瓷窑变艺术是受唐花釉瓷的启发，逐渐发展而成的。唐花釉瓷产于神垕瓷区，年代早于钧瓷，两者彩斑复色釉有近似之处，而且和宋钧一样同属两液分相釉，唐花釉瓷应该是钧瓷窑变艺术的萌芽，是钧瓷的前期，严格地说，并不是真正的钧瓷，钧瓷艺术至北宋才完善成熟。
钧窑有官窑和民窑之分。民窑产品相对较粗，官窑产品件件皆为精品。官窑产品造型规整，均施满釉，一般器内施青蓝釉，器外施红紫釉，也有内外皆施同一种釉的。钧瓷的特色就是"窑变".别的瓷,描云是云,画竹是竹.而钧瓷不然,你想让它是什么它未必就是什么,钧瓷烧制有很大的不确定性,釉料的配方不同,所用燃料不同,窑内温度不同,窑炉结构、烧制程度不同,都会造成千差万别的结果.有美艳绝伦的,也有根本不成器的.即便同用一种釉,同装一个窑,同烧一种燃料,同样三天出窑,烧出来的钧瓷也是境界各异."入窑一色,出窑万彩",这些色彩构成了绚丽多彩的世界.钧瓷周身还往往会布满珍珠点、兔丝纹、鱼子纹、蟹爪纹或蚯蚓走泥纹等各不相同的窑变流纹.
鉴赏钧瓷，首先是从外相（即可以看得见、摸得着、听得清的有形器物）开始的，“外六相”是指钧瓷外部的型、质、声、色、纹、境六个方面。古钧窑的鉴定分四个方面内容：一是辩真伪，二是断时代，三是定窑口，四是估价值。
古钧窑鉴别注意以下几点：
1、看胎质，钧窑由于是用还原焰烧成的，因此，无釉的胎质表面（主要是器物足部）一般呈酱黄色。
2、看造型，钧瓷的造型明代以前多为生活用品，具有明显的时代特征。
3、看工艺，古钧瓷制作为手工成型，诸窑是手拉坯和印坯。
4、看釉色，从时代特征看，钧瓷的不同时代有不同的釉色，如唐代是黑釉蓝斑，宋代的紫红花釉，宋元两代的天青、天蓝、月白釉等。
5、看底足，宋代官钧窑底足一般抹有芝麻酱色釉或较稀薄的青白釉。
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钧瓷近年的部分成交记录：
钧窑瓶 （1000件）====成交价： 8,625.00万====拍卖日期：
胭脂红轧道锦地洋彩缠枝花卉套炉钧窑釉双象耳转心瓶====成交价： 7,010.00万===拍卖日期：
钧窑窑变釉大花盆=====成交价： 5,800.00万====拍卖日期：
钧窑瓶 （500件）======成交价： 4,600.00万======拍卖日期：
清道光 斗彩寿字盘 （二 220万 北京翰海
宋 龙泉窑 刻花葫芦瓶 552万 中翰清花
南宋 定窑刻花大碗 731万 深圳艺拍
明万历 青花人物故事图小 630.4万 中国嘉德
明 青花缠枝纹压手杯 335.5万 北京中联
明嘉靖 黄地青花花卉卧足 279万 香港鼎胜
清乾隆 青花海水龙纹缸 162.3万 北京翰海
