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羊杂碎汤是将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩，若把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中，舀碗与肉同烩，其香味更浓。羊头汤是当地人喜爱的早点和夜宵。羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。
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悠悠香给你分析一下开羊汤店的创业优势：
1、锁住养生一族的胃！现代人追求养生，“喝羊汤”成为现代人追求的主流，羊肉味甘性温，是冬令营养丰富的御寒佳品，“喝羊汤”成为养生一族的爱！
2、开店经营模式多样化！羊汤店可做早餐店模式，可做专卖羊汤店模式，可做外卖模式，早餐店主打羊汤可以搭配其它早点，比如扁粉菜，烧饼，胡辣汤、八宝粥等，品种多样化适合大众消费习惯。羊汤专卖店可全天经营，上餐速度快、品种多样化，经营时间延长，客流量充足，让您赚足了钱！
3、“羊汤”技术学习好掌握，2-4 人即可经营，投资小，资金回拢快，开办简单，适合经济型创业者。
悠悠香教授核心的技术，开始学习的时候就直接把核心的技术直接就交给你了，学员根据配方配料进行实践操作，老师手把手的教，考虑到每个人的实际动手操作能力不同，不限制学员的学习时间，学会为止，包教会的。
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