巴马香猪性野早熟，外貌清秀，体型矮、小、短、圆；饲养粗放，适应性
和抗病能力强；成年个体45KG左右，种母猪一般利用年限为八年，最
长可达十四年。巴马香猪举世闻名，皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红。
肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味——果子
狸，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香。七里之
遥闻其味”之美称而被誉为猪类的“名门贵族”。
其肉蛋白质含量高达21.8%，高于普通猪31.1%～70%；脂肪低，仅占普通
猪的18.86%～28.10%，热量也较低，是普通猪的60.85%～76.1%。钙磷含
量和比例几乎与鸡蛋完全一致；巴马香猪肉营养全面，富含人体必需的氨
基酸和微量元素，且含量普遍高于普通猪，其中谷氨酸的含量是普通猪的
226%。更为独特的是，巴马香猪肉中含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特殊
物质，它具有多种药理性，可使血管内皮细胞合成的抗炎物质增多，使血
小板形成的血栓素A2减少，起到预防血栓形成，有较强扩张血管的活性，
对美容和保健有特殊效果，对预防心血管疾病有独特功效，非常适宜制作
老年食品，完全符合人体生理需要和健康需求。所以早在宋朝便成为皇室
贡品，当今作为老年食品的开发，前景十分广阔。
