牛奶的消毒方法有“超高温灭菌奶”与“巴氏消毒奶”两种。“超高温灭菌奶”是在摄氏度下，于3-4秒钟内瞬间杀菌。超高温灭菌将原料乳中微生物全部消灭的同时，也破坏了新鲜牛奶中的营养物质，例如维生素和活性钙的活性会被破坏。巴氏灭菌奶是在85摄氏度左右经过30分钟杀菌，大限度的将牛奶中的有害菌消灭，也大限度的保留了新鲜牛奶的营养物质，特别是维生素和活性钙，需低温冷藏保存，保质期一般为1-7天，其大特点就是新鲜，营养成分保存良好，各项营养指标均高于普通袋装牛奶。
杀菌机的类型有多种，有高温杀菌和低温杀菌，低温杀菌就是巴氏杀菌，巴氏杀菌有两种方法，一种是将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%~99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。第二种方法将牛奶加热到75~90℃，保温15~16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。
一般大家都将新挤出来的牛奶称为鲜牛奶，殊不知新挤出的牛奶是不能直接饮用的，在奶界，鲜牛奶就是“巴氏鲜奶”，我公司正规生产巴氏杀菌机，品种齐全。所谓巴氏鲜奶顾名思义就是用巴氏杀菌法进行杀菌的牛奶，此方法源于法国，当时法国酿啤酒特别容易变酸变质，因此便发明了巴氏杀菌法，之后巴氏杀菌法被广泛应用，巴氏杀菌法既能消灭牛奶中的大肠杆菌，又能保留一些对人体有益的乳酸菌，因此被广泛应用认可。
奶吧巴氏杀菌机分为三种：自来水制冷巴氏杀菌机、冰块制冷和压缩机制冷，自来水制冷的是通过水箱里灌入常温自来水降温，冰制冷的在水箱前面有一个投料口，用于投放冰块，利用零摄氏度的冰水混合物给牛奶降温。压缩机制冷的就是在冷水箱后面有两根钛管，外接压缩机，通过压缩机给水箱里的水降温到7摄氏度左右，利用这降到7摄氏度的水给奶降温。这些杀菌机都有100L（100kg）和150L（150kg）的，这种巴氏杀菌机是适用于小型加工，像奶吧那样，如果您是大产量的生产线，我们也有生产这类设备，200L-2吨的生产线都有，欢迎咨询设备！
