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宋代前期，点茶法与煎茶法并存，然斗茶的兴起，使得煎茶法在宋代后期基本被摒弃，点茶成了主要的饮茶方式。斗茶据考起源于福建建州，是茶农们评比新茶优良次劣的一种比赛活动。两宋时建州北苑生产的“龙团凤茶”乃进御贡茶，极为珍贵，斗茶风靡全国或许正是因为这种民间活动随着贡茶传入了朝廷，并受到皇帝的推崇。而同样来自福建的黑釉茶盏也随之声名鹊起。蔡襄《茶录》上说：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，为要用。”宋徽宗在《大观茶论》中也说“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”。斗茶时，茶面泛出的汤花呈白色，建盏的黑釉与茶汤的白色正好相互映衬，而汤花形成的水痕亦清晰可见，故宋人斗茶喜用建盏。建盏之于斗茶功用具体如何，我们来赏析几件代表性建盏。本文所介绍的茶具主要为2010年杭州南宋官窑博物馆举办的“清雅——南宋瓷器精品大展”之展品。
宋建窑黑釉兔毫纹碗(图3)口径11厘米、底径3.5厘米、高6厘米。故宫博物院藏。朱琰《陶说》载“宋时茶尚撇碗”，曹昭《格古要论》亦云“建窑器出福建，其碗盏多是撇口”，建窑窑址考古发掘亦发现不少撇口碗，可见撇口碗也是宋代建盏造型中常见之物。其口沿外撇如喇叭状、唇沿稍有曲折、斜腹、浅圈足底，造型呈漏斗状，在斗茶中，不仅适合围观者观看评比，还利于茶香挥发和散开，具有良好的科学实用性。同时，口沿外撇便于嘴唇喝汤和尝味，非常人性化。
玳瑁釉斗笠碗公司近期成交记录：
清雍正斗彩开光四季花卉团蝶---成交价：RMB成交日期：
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明宣德青花花果纹斗笠碗成-----成交价：RMB成交日期：
耀州窑剃花斗笠碗成成交价：RMB成交日期：
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明宣德青花花果纹斗笠碗成-----成交价：RMB成交日期：
明青花镂空斗笠碗成成交价：RMB成交日期：
清雍正斗彩开光四季花卉团蝶---成交价：RMB成交日期：
明成化松竹纹斗笠碗成成交价：RMB成交日期：
清康熙青花松竹梅纹斗笠碗成---成交价：RMB成交日期：
上欲行之，下必效焉。北宋中后期以后，斗茶之风从宫廷传至民间，南宋时达到极盛。受市场利益的驱动，江西、福建、四川、陕西、山西、河南等地均有烧制黑釉瓷之窑场，其中江西吉州窑的黑釉盏独树一帜，别具创新。与建盏的阳刚大气、釉彩浑厚相比，吉州窑或于斗茶功能上略逊一筹，但灵活多变，洒脱质朴，尤其是木叶贴花、剪纸贴花装饰艺术风格独具。另外洒釉、彩绘等装饰方法在吉州窑也较为常见。
玳瑁釉斗笠碗-征集负责人：李总
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