、茎、叶等几无破坏作用，仅可能会使其所含的天然挥发性芳香油因高温挥发而部分损失，也可能会使其颜色加深，但只要掌握好工艺条件（温度和时间），完全可以克服这些不足，从而达到杀菌目的；然后经过低温烘干、冷却、粉碎等工艺加工而成，整个工艺过程要在洁净环境下进行，确保产品不受二次污染。
上海XX食品有限公司专业从事香辛料生产已有十多年，早在2006年就率先开展了关于《高温短时蒸汽杀菌在香辛料杀菌中的应用》研究，相关研究成果刊登在2007年8月10日的《中国食品报》上；经过四年多的不断摸索和实践，自行设计研制了蒸汽杀菌香辛料生产设备，包括挑拣、杀菌、烘干、冷却、粉碎等设备，取得良好效果，（菌落总数达到10000以下），其生产的产品已进入许多大型企业如雀巢、百事、正大集团、日清系
对于蒸汽杀菌香辛料是否真的没有经过辐照处理，许多应用厂家往往将信将疑。目前国内对辐照指数（是否经过辐照）检测的机构较少，农业部有，是采用国标NY/T 《辐照香辛料及脱水蔬菜热释光鉴定方法》 ，但只作定性判断，由于许多香辛料可能从生长环境中吸收了某些成份，定性判断经常造成误判；目前欧盟采用的通用方法是EN 《光刺激发光法》，简称PSL法，判断分三个区间，读数700以下为安全，700—5000为低风险
