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斗彩是釉下青花与釉上五彩结合的一个彩瓷品种，又称“逗彩”。其工艺是先用青花在瓷胎上勾勒出纹饰轮廓线，罩上透明釉烧制，然后在釉面上按青花勾描出的线条框架，根据纹饰需要填以多种彩料，再二次入窑低温烘烤而成。
青花斗彩始于明代青花盛行、五彩兴起之时，宣德朝开始把釉下青花与釉上矾红彩融为一炉。即在青花纹饰中留出兽形、龙形等白釉色地，再填矾红彩;或用红彩作地，来衬托青花兽形纹饰。这种釉下青花与釉上红彩相结合的装饰技法，发展成为成化朝的斗彩装饰工艺。“斗”是斗拢、凑合的意思，“斗彩”即将青花与彩色拼凑起来。
成化斗彩在宣德五彩的基础上，改善了青花的配比和釉下青花的勾勒，增加了彩料的种类，以纹饰新颖，色彩淡雅艳丽而闻名于世。成化斗彩分为早、中、晚三个时期，每一期各有特色。
如果说成化瓷量少质精,那么成化斗彩便是精品中的精品,堪称明瓷第一,斗彩鸡缸杯就是其中之一,几乎历代都有仿制,可以说宣德帝虽然创制了斗彩,但真正使斗彩瓷臻以极致的却是成化皇帝。
据艺术市场监测中心的样本统计,2005年至2013年成化斗彩仅上拍7件,成交5件,3件超过百万,均为酒杯类器物,最-高价为2011年在香港佳士得拍出的“明成化斗彩团莲纹高足杯”,以1,930万元成交,另两件价格较低是因为这两件拍品一件为瓷片贴补而成,一件为普品且有伤,但即便如此也以几万、十几万的价格被藏家收入囊中。成化斗彩价高一方面源于存世量稀少,另一方面则是它的工艺难度系数高。
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