魔芋又称蒻芋，魔芋是一种营养非常丰富的食物，也是一种很有营养价值的食物，魔芋中含有的大量的甘露糖酐、维生素、纤维素、植物纤维都是非常丰富的，这些物质对于人体来说也是非常有营养的一种物质，魔芋对于医疗和保健作用的功效也是非常大的。
魔芋喜阴湿，性凉味平，茎可入药，有凉血润肺、化痰散结之效，而且还富含铁、梓、硒等微量元素。魔芋精粉是由魔芋干燥、磨粉制成的，含有多种人体所需的氨基酸、微量元素及膳食纤维，具有亲水性、可食性、低热量性等多种特性，是一种不可多得的天然保健品。将魔芋精粉加人具有滋补功效的优质甜酒酿中制成魔芋甜酒，兼有药食两效功能，且甘甜、醇厚，风味诱人，是理想的营养保健饮品。
主要原料
糯米、魔芋精粉、甜酒曲。
操作步骤
（1）烧淋：糯米用50～60℃温水浸泡1小时，然后用水冲洗干净并沥干。
（2）蒸饭:将烧淋好的糯米倒人蒸饭甑内，扒平盖好，加热蒸饭。上汽后15～20分钟，揭盖，搅松，泼第1次水，扒平盖继续蒸。上大汽后20分钟，又揭盖搅松，泼第2次水，扒平盖复蒸，直至熟透。蒸熟后饭粒饱满，熟透，不生不烂，无白心，含水量62%～63%。
（3）摊冷、拌料:蒸熟出甑的糯米饭团迅速搅散摊冷。摊冷至品温32～35℃，加入原料量1.2～1.5%的甜酒曲粉拌匀。
（4）糖化发酵:将拌曲后的饭料迅速倒入发酵缸内，然后封闭缸口，入发酵房糖化发酵。控制发酵温度在37～39℃，不要超过40℃，后期降到29～31℃。发酵时间3～5天，夏短冬长。
（5）魔芋精粉处理:称取原料量10%的魔芋精粉，缓慢地加入水中并揽拌，而后静置，让其溶胀1～2小时。
（6）调配:将均质备用的魔芋精粉与发酵成熟的甜酒酿及去离子水进行棍合（混合比例约为魔芋精粉：糯米:水=1:10:15)，可依口味适当加人配制好的甜味剂、酸味剂、香精等，搅拌均匀。
（7）过滤:采用清滤法，以硅藻土为材料，去除调配后的浑浊物质，达到进一步澄清甜酒的目的。
（8）灭菌:采用超高温瞬时灭茵。
（9）装罐、密封、成品：灭菌后冷却到80℃，装罐，密封，而后用冷水冲淋冷却，即为成品。包装用玻璃瓶、金属罐、纸质软包装等均可。
此魔芋甜酒液体黏调透明，有完整的发酵精米粒悬浮，低酒精度，酸甜爽口，具有魔芋独特的香气。
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