万州烤鱼的烤法：以草鱼、鲈鱼等为食材，先“小烤”再“碳烧”，将“细烤”与“慢烧”结合使用，以“烤”入味以“炖”出味，嗅之是烤香味，尝之有麻辣味，视之如整鱼火锅，集“烧烤、慢炖、火锅”之精华，鲜香麻辣，看了就想吃，吃了还要吃，余味悠长，不能罢休。
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蜀味缘的烤鱼技术培训是通过量化标准，活鱼现杀，炭火烤制，实地操作，每天自己实操作，让学员以最短的时间掌握正宗好味道的烤鱼技术！一般根据个人接受能力，学习5-7天。自己反复实践操作，直到学会满意后离开！
