手擀面加盟，大肉手擀面加盟，俏亿佳手擀面加盟，手擀面的做法，俏亿佳手擀面培训，大肉手擀面怎么加盟。手擀面，顾名思义，纯手工擀做而成，和机器全不沾边。这里面，做的面好吃不好吃，筋道不筋道，和面揉面是关键。不客气地讲，这是个男人活儿，得像打拳般，不断在面案边上忙活。常见和面的大师傅，用加了盐的温水先和一小块，然后不断往里加水加面，一大团后，再放在面案上狠揉。这是很费力气的活，深秋初冬时节，大师傅都还打着赤膊，汗流满面，揉啊揉，直到面团能被揪住一点提起、成一线而不坠断的程度方好。
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面和好了，不能马上用，得用白布盖上，过两个时辰再用，这叫“饧面”。饧好后，就可用杯口粗的擀面杖，在面案上甩得啪啪响，把面团擀成纸一样薄的面片、切成有宽有窄的面条来用了。北方有谚语，“打倒的媳妇捶倒的面，”虽有提倡“家庭暴力”的嫌疑，但也说明了要想面筋道、必须彻底揉好、揉透的重要性。现在，有图省事的老板用和面的机器代替人工和面，但生意马上就会一落千丈，可见，吃面人的嘴儿，实在刁得很。
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这俏亿佳的大肉手擀面，最不能缺的，就是吃面的下饭料儿——大肉，这得用五花肉在锅里酱，是女人的活儿了，常常半夜就起身准备，不然就做不出来。具体的做法，和做红烧肉的程序差不多，就是先用豆油炸出五花肉内的肥油，再把锅里油单盛出，趁热锅倒入酱油、葱花、花椒等佐料，稍微翻炒一下，等出了香味，加水炖熟即可。现今，不光有大肉，也有酱豆腐卷与酱海带卷，还有炖酱鸡蛋，全凭吃面的客人喜好，自由选择。你随便走进一家面馆,都可见人人皆大口吃面、大碗喝汤，喝得呼呼有声，汗流浃背，尽显山东人的豪爽本色。手擀面加盟，大肉手擀面加盟，俏亿佳手擀面加盟，手擀面的做法，俏亿佳手擀面培训，大肉手擀面怎么加盟。
