海参虽好，但吸收成问题。 海参是高营养食品，目前已经探明的营养物质达50多种，其中最为丰富的是蛋白质、海参粘多糖、海参皂甙等。但营养物质丰富与滋补功能并不是完全一致。海参营养要经过消化吸收才能产生滋补作用，如果没有吸收，营养就浪费了。 直接吃鲜活海参，海参蛋白是大分子粗蛋白，无法被胃肠直接吸收。只有将海参分解成小分子状态，才有助于人体吸收和利用。而咀嚼和物理粉碎都无法把海参蛋白分解到能直接吸收的程度，无法直接吸收的海参蛋白只能依靠人体分泌的蛋白酶来消化。但海参蛋白是高度浓缩的蛋白，消化海参蛋白既需要较多的蛋白酶，又需要较长的时间。而海参在胃肠中留存的时间是有限的，这个时间内人体分泌的蛋白酶往往不足以将海参蛋白完全分解，而海参中许多营养物质如粘多糖、海参皂甙又都包裹在海参蛋白中，蛋白分解不开，这类物质也无法吸收。 因此，吃原生态海参，许多营养来不及吸收就会排出体外。
