菠萝咕咾肉是一道广东传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道能增进食欲，颜色也非常艳丽，很讨孩子喜欢。今天郑州小吃培训 学校就来教您这道美食的做法吧！
主料：猪肉、200克 菠萝、1/4个 青椒、1/2个 红椒、1/2个
辅料：食盐、3克 番茄酱、3茶匙 白糖、2茶匙 白醋、1茶匙 料酒、1茶匙 胡椒粉、少许 鸡蛋、1个 干淀粉、50克 植物油、适量
菠萝咕咾肉的做法：
1.食材：猪肉、菠萝、青红椒
2.青红椒切菱形块备用
3.猪肉切稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松
4.处理好的猪肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟
5.抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀
6.抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉，裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起，这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩
7.锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制
8.炸指定型熟透捞出稍微晾凉
9.锅中油温升至8成热，再次放入肉片冲炸至酥脆捞出
10.青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出
11.炸好的青红椒和肉片放一起备用
12.另起锅，放入少许食用油，加入番茄酱、白糖
13.加入少许清水，一勺白醋
14.小火炒至汤汁浓稠起小泡
15.放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒
16.快速翻炒均匀，让汤汁都裹在食材上关火
17.盛出，酸甜可口的菠萝古老肉做好啦！
郑州小吃培训学校温馨提示：
1.复炸一次能让肉片更酥脆。
2.这道菜是大甜酸口，糖要多一些。
