(六)、黑猪肉与白猪肉烹饪加工上的区别 黑土猪 1、水煮时无异腥味，汤汁清亮。烹饪时猪油基本不沾锅。 2、脂肪熔点高，烹饪时间比白猪长20左右。 饲料白猪 1、水煮时常有异腥味，汤汁混浊，有漂浮沫状物。烹饪和刷锅时猪油普遍沾锅。 2、脂肪熔点低，烹饪时间短。 黑猪肉质富有弹性，熟肉口感劲道儿，具有浓郁醇香的猪肉原味。而饲料白猪猪肉弹性差，口感差;通常有异腥味，食用后感觉不舒适。