对“斗彩”一词，通常的了解是以釉下青花为概括，釉上填以五颜六色，烧成后遂有釉下彩与釉上彩斗妍斗美之态势，故称“斗彩”。但也有其它了解。有人以为“斗彩”应为“豆彩”，因为绿色如豆青。有人以为“斗彩”应为“逗彩”因为釉下与釉上彩似在彼此逗乐。有人以为“斗”是江西土话，是“凑合”的意思，应写作“兜”。《南窑笔记》的作者有自个的了解与表述。他说道：“成、正、嘉、万俱有斗彩、五颜六色、填彩三种。先于坯上用青料画花鸟半体，复入彩料，凑其整体，名日斗彩。填（彩）者，青料双钩花鸟、人物之类于坯胎，成后复入彩炉，填入五色，名曰填彩。五颜六色，则素瓷纯用彩料画填出者是也。”他的分类逻辑实践是根据两大要素。一是从色料构成视点，以有否青料（即青花）将五颜六色与斗彩、填彩区分隔。二是从技能办法视点，以是不是“双钩”法将斗彩与填彩区分隔。公私分明，有这么程度的分类办法在其时难能可贵，缺陷是说得不全。成化斗彩除了他所说的填彩，“斗”（即凑其整体）彩，还有点彩、覆彩、染彩和青花加彩（后文将有讲述）。并且，成化斗彩瓷器大多是一件器物上兼用几种施彩办法，单一的施彩器极为稀有。从西藏日喀则萨迦寺保藏的大明宣德年制款斗彩鸳鸯莲荷纹碗和1988年11月景德镇明御用窑厂遗址出土的斗彩鸳鸯莲荷纹盘，可窥一斑。台湾故宫博物院保藏品中亦有相同于景德镇御窑厂出土的成化鸳鸯莲荷纹盘，它们的装修题材、构图设色、描写技法与宣德器千篇一律，仅仅五颜六色较宣德薄匀鲜亮，画面作用稍稍不及宣器生动天然，略显拘束。明显，声名赫赫的成化斗彩是在宣德斗彩成果基础上发扬光大的。青出于蓝而胜于蓝，成化斗彩在胎质、色釉、装修、工艺技法、品种诸多方面都高出宣窑。胎质皎白细腻，薄轻透体，小杯胎体之薄几同蝉翼，可映见手指。白釉柔和莹润，心口如一。这种胎、釉特质的构成是因为成化瓷中的铁、钙含量降低所造成的，标志着成化官窑对胎釉质料的选择与操控比明朝前期更为严厉。

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