熏腊肉除了能够造就烟火气息的独特风味外，也是保质的良方。现在湘西山区很多地方还保留着烧柴火的灶台，或许最初食品烟熏炉厂家不过无心把腌制的肉挂在灶台上方，多日熏腾之后再吃，发现口感和味食品烟熏炉厂家道竟格外不赖，烟熏便作为一项超越实用功能的手段被保留了下来。
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