兔肉与其他畜禽肉相比，其营养成分具有“三高三低”的拓点，即高蛋白、高赖氨酸、高磷脂、低脂肪、低胆固醇、低热量。兔肉的蛋白质含量达22.3％，比瘦猪肉高23．7％；赖氨酸含量达9．6％，比猪肉高14．3％；脂肪含量为8％，明显低于猪肉(26．7％)；胆固醇含量为0．65毫克克，比猪肉低94％；钙、铁含量比猪肉高1．5倍以上。兔肉肉质细嫩，易于消化吸收，其消化率达85％，比猪肉高13．3％。兔肉适合大多数人食用，尤其对老年人、动脉粥样硬化及更为适宜；儿童常食兔肉，有利于补钙、补血，促进脑组织发育；年轻妇女长期食用兔肉，可永保青春。兔肉被人们誉为“美容肉”、“益智肉”、“保健肉”，是《中国营养改善行动计划》倡导发展的肉类。兔毛洁白，细软，吸湿性强(为52％～60％，是羊毛的2倍)，调湿能力高，保暖性好(比羊毛高出31．7％)，摩擦系数小，与皮肤接触时有柔软滑爽的舒适感，是高档毛纺原料，其织品轻盈、柔软、保暖、美观，既可制作外衣，亦可贴身穿着，并有保健功能。随着毛纺技术与工艺的进步，兔毛织品“掉毛、起球、缩水变形”的国际性难题已被攻克，这将大大提高兔毛的使用价值。獭兔裘皮，毛绒细密、短而平整，皮板轻盈柔软，保暖性好，被毛颜色多样，制品美观优雅。兔板皮纤维细致，制革后比较柔软，弹性及透气性好，可鞣制平纹革、皱纹革、绒面革及高档的油鞣革(用于高档精密光学仪器的擦拭、航空汽油的过滤等)。家兔体型娇小，性情温顺，嗜眠性强，耳朵大而血管清晰，采血容易，是医学、生物工程科学不可缺少的理想实验动物。家兔不仅拥有越来越受人们青睐的优质主产品，而且还有许多用途广泛的副产品。兔肉加工副产品如兔头、兔脚、内脏等可以加工成动物饲料，兔脑、肝脏、脾脏等可作为生产生化制品的原料。兔粪是优质有机肥，其中氮、磷、钾等含量均高于其他畜禽粪。
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