学家常炒菜技术 四川正宗酸菜鱼培训 美味香正宗酸菜鱼技术培训
酸菜鱼是著名川菜，由酸菜和鲜鱼片烹制而成，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。是待客佳品。
历史来源：酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
酸菜鱼培训主要内容：
学习吊高汤的方法和技巧、学习锅底勾兑方法和调味技巧、酸菜鱼底料的识别和配方、酸菜鱼的加工处理方法和技巧、酸菜鱼味型的调配方法、酸菜鱼秘制味碟技巧、制作过程中的常见问题和处理技巧、酸菜鱼主要原材料的好坏识别等。
水产类项目：
水煮鱼片 红烧鱼块 泡菜鲫鱼 清蒸武昌鱼 香酥刁子鱼 干煸鱿鱼丝 双椒炒鳝丝 蒜仔炒鳝段 香辣基围虾 草菇爆虾球 香辣文蛤 怪味田螺等。
联系人：李亚（校长）
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乘车路线：1、火车站乘1路、K1路公交车，解放桥下车，向南100米即到。（火车站步行5分钟即到
2、汽车东站乘坐44路、38路公交车新华医院下车
为了给学员提供方便，买过票提前电话预约，学校有专车接站。
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