轰炸大鱿鱼兴起于台湾各大美食夜市，2013年引进大陆，鱿鱼进行整形、去皮、腌制、裹浆、上粉等多道加工工序，经高温炸制成熟后，再采用专利脱油设备进行成品脱油，既保证了轰炸大鱿鱼肉质软嫩弹牙，外皮焦香酥脆，又确保入口没有普通油炸食品的油腻。近年来在国内各大夜市都非常受欢迎，很多人想学轰大鱿鱼技术去摆摊
鱿鱼营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，高蛋白质、低脂肪、低热量，好吃不怕胖，是一种有益健康的风味美食。
轰炸大鱿鱼除了外皮酥脆，肉质弹牙外，其十多种炸鱿鱼外撒粉料和外刷酱料也堪称一绝。外撒粉的口味有：椒盐柠檬、椒盐芥末、蜂蜜芥末、泰风酱烧、古味蒜香、孜然、川香香辣、川香麻辣、咖喱、海苔、甘梅等十几种。还有专门配制的独特风味的“古早鱿鱼酱”、“酸辣鱿鱼酱”等不同酱料。每一种外撒料和酱料都是风味各具，很大程度地满足了不同消费者的口味要求，让人流连忘返，“鱿”滋“鱿”味
这么受欢迎特色小吃在全国知名的小吃培训机构：郑州金科小吃培训学校可以学习到。
金科小吃轰炸大鱿鱼全套技术培训内容：
1.轰炸大鱿鱼的选料，清洗的初步加工；
2.轰炸大鱿鱼等主料及辅料的全部制作；
3.轰炸大鱿鱼的成品操作秘诀；
4.学员实践实操制作轰炸大鱿鱼成品。
郑州金科小吃培训中心的轰炸大鱿鱼项目由多年特色小吃教学经验的老师傅一对一手把手教学，按照正宗配方指导实操，学员能快速掌握各种技巧。
