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如何才能让做出来的包子好吃又劲道呢？那不得不说老面发酵了，老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了，不过速度较慢，但是效果会比发酵粉要好。老面留的时间越久越好，这块隔夜的面团就叫老面。面点店和有些高级的糕点屋都是用这种方法来制作发酵面点的。
这种方法做出来的包子质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。但是制作比较困难，用老面发酵，很多老师傅都是全凭经验，很难掌握。我们聘请的老德园的技术总监根据多年的经验，将方法彻底量化，让学员快速掌握其中奥妙，做出的包子面皮劲道有弹性，汤汁醇香浓郁。
早餐早点类：德园包子、米粉、饺子、馄饨、锅贴、生煎、酱香饼、千层饼、鸡蛋灌饼、皇中皇饼等
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