酸奶的发酵过程实际上就是产生营养成分的过程，因为在乳酸菌发酵过程中，消耗掉了乳糖，产生一系列的代谢产物如维生素类、酶类等，这些代谢产物对人体都是有益处的，酸奶中除了乳酸菌还含有酵母菌等，这些有益菌对人体都是很有好处的，酵母菌中还有一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。
酸奶的发酵主要利用的就是时间和温度，在45度左右的恒温状态下发酵4-8个小时就可以，发酵时间的区别在于菌种的类别，不同的菌种发酵的时间也是不同的，我们公司有生产固体酸奶和液体酸奶的设备，欢迎您来电咨询，我们会尽力解决您的疑问！
酸奶机是最常见的制作固体酸奶的设备，商用酸奶机发酵柜发酵的酸奶，呈凝固状，像奶白色的豆腐脑，奶香浓郁、口味可调。可以加入果酱、蜂蜜、柠檬、果汁等，凝固型发酵酸奶新鲜度佳、活性高、安全卫生；不加任何添加剂、防腐剂、增加剂，绿色健康，是最原始、最纯正的发酵型原味酸奶。
商用酸奶机优点：
商用酸奶机的发酵缸采用密闭自然正压技术设计，酸奶在发酵中产生二氧化碳，在缸内形成正气压，使外界杂菌不能侵入，保证酸奶卫生纯净；
商用酸奶发酵柜通过制冷压缩机和抽风机的双重工作，使得集体内的温度达到快速降低的目的，从而保证了乳酸菌的休眠存活温度要求，改变了传统酸奶因为储存温度达不到要求而使得乳酸菌大量衰减死亡的情况。
商用酸奶发酵柜采用紫外线灭菌灯，臭氧负离子发生器等装置实现消毒杀菌的目的，是酸奶在整个制作储藏过程始终处于无菌、无污染状态，从而保证了酸奶的卫生要求。杜绝了传统酸奶因为制作过程、运输、储藏过程可能产生的二次污染。
商用酸奶机是制作固体酸奶的专用设备，有单开门和双开门，单开门适合产量比较小，容量在280L左右，双开门的容量就比较多，容量在660L左右，一般奶吧店单开门酸奶机就够用了，酸奶机时间和温度都可调，设备附带说明书，使用简单，操作方便！欢迎咨询！
