“烧饼夹里脊，安徽蚌埠特产，起于引车卖浆之流，不登大雅之堂，但是作为街知巷闻的小吃，几乎每一个蚌埠人都爱吃。没有去过蚌埠，但是蚌埠烧饼夹里脊还是吃过的，小吃一条街那边经常会有各地的特色美食，偶尔转过去了就会买来尝尝鲜。简单易学 学习地道美食来西安鼎诺就对了
电 话：1 8 8 2 1 6 5 6 2 3 2（同号）
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地 址：陕西省西安市雁塔区大雁塔附近（临近地铁三号线150米，交通便利）
中筋面粉250克、水150克、干酵母3克 里脊肉150克、青椒4个、干豆鼓20克、大椒1头、色拉油、盐、鸡精、料酒、生粉、生抽、豆瓣酱各适量。
一 烙饼
1、水、面粉、酵母置于面包机中，选择程序“和面”。
2、程序结束后取出，案板抹少许植物油，揉成光滑均匀的面团。
3、放入盆中，包上保鲜膜，置于28-30度温度下（这天气室温就行）发酵至2倍大
4、排气揉圆搓成长条，分割成6等分，搓圆。
5、砧板上抹少许干淀粉，将面团按扁成圆形面饼。
6、不沾煎锅置于火上，小火加热，放入面饼。
7、盖上盖锅，5-7分钟后，开盖。
8、将饼坯翻面，盖上锅盖，再烙5分钟即可。
二、馅的制作
1、里脊肉切成小丁，加1小勺盐、10克生粉、少量老抽和一勺料酒，拌匀。
2、青椒切小丁、大蒜切末，干豆鼓在清水中浸泡5分钟备用。
3、炒锅倒适量油，大火烧至八成热时，改中火，下入里脊肉扒熟。
4、将里脊肉盛起，锅中留丁点底油，烧热后下入青椒丁和蒜末，干炒几下后加入一小勺盐，小火炒至水分蒸发，青椒变得比较蔫的状态。
5、将泡过的豆鼓滤干水分后下入锅中，再加一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
6、下入扒熟的肉丁，加入鸡精和10ML水，扒炒均匀至水分收干时关火起锅。
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