干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅与汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。
其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅鸭头、干锅牛蛙、干锅鸡、干锅虾等。
电 话：1 3 6 8 9 2 0 5 7 1 2（同号）
Q Q/微 信：3 5 4 6 8 2 4 4 3 4（空间朋友圈现场实拍图更多）
地 址：陕西省西安市雁塔区大雁塔附近（临近地铁三号线150米，交通便利）
培训课程安排设置：
一、熟练掌握麻辣、泡椒、香辣、孜然等味型干锅主料的调制绝配方。
二、干锅的加工处理和刀工技术。
三、主料时的制作配方和操作技术。
四、烹饪技术和程序。
五、需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
六、主料的卤制，底料的炒制，老油的熬制核心技术。
七、装盘技巧，点缀拼盘技术。
包吃包住，先尝后学，随到随学，包教包会，配方无保留
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实际操作内容：1、干锅经营器具、设备的配制及使用。
2、讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
3、培训干锅调味酱、麻辣酱制作。
4、培训香辣风味酱、豆豉酱制作。
5、培训咖喱酱、香锅料油等的制作。
6、培训干菜，山菌的处理方法与技巧。
7、培训肉料的腌制及处理方法。
8、培训虾的处理方法。
9、培训红油、高汤的制作及保养。
培训各式干锅的制作方法与经营模式。
肉质、卤汤、鲜汤、泡发材料的保管及存放。
投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。培训时间老师一对一，不限制学习时间，包教包会，学会为止，一般5天左右，视个人情况而定。
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