相信很多人都像我一样喜欢吃生汆丸子，但往往由于不得法，入锅就散了。其实汆丸子一点儿都不难，只要注意以下三点，就会**成功哦。
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1．选料加工适于做丸子的肉，较好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。 生汆丸子汤做法培训
2．所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。
3．掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击，如不放白菜叶，汆九子时较好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。汆好的丸子可以直接做汤，也可以像这样另加高汤来做，配菜也根据自己的喜好来选择就好
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